金秋“蟹”礼——北京璞瑄酒店富春居推出大闸蟹菜单

“湖田十月清霜堕，晚稻初香蟹如虎”，秋风渐凉，螃蟹正肥，富春居中餐厅于2019年10月1日起推出秋季大闸蟹套餐及零点菜单，将传统美馔加以粤式风味，创意呈现时令清鲜。

螃蟹的美味，自古以来为人们津津乐道，清蒸保留其自然本味已是经典，使用不同部位炮制的佳肴更是让人谈蟹涎堕。富春居中餐厅行政总厨杨伟杰及其团队，选用来自阳澄湖原生蟹为原材料，在传统烹饪的基础融入粤式创新巧思，令年年秋季的食蟹大事，保留新鲜的期待。“食”尽其用，菜单中不仅有整只大闸蟹，亦有使用蟹粉、蟹壳等悉心制作的菜品丰富食客的选择。

富春居提供七道式套餐以及零点菜单选择：

零点菜单中特别推荐“白兰地蒸溜原只大闸蟹”，大胆的选用白兰地代替花雕酒或黄酒，使酒味更香醇，提升蟹肉鲜美，同时也有祛寒去腥之用，价格人民币198元/只（公），238元/只（母）；

“蟹肉金网煎黑豚肉”是特别研发的新菜式，黑豚肉细腻味甘，与蟹肉混合制成肉饼，放于金网上一同煎制增加脆口感，鲜香四溢，肉汁丰富，人民币120元/份；

菜单中有一道冷吃菜品“熟冻风味大闸蟹”，将大闸蟹蒸熟冷却后放入特调香料酱汁中腌制二十四小时，口味最为丰富，作为下酒菜十分适合，人民币98元/只。

套餐包含七道式菜品，除包含部分零点菜式外，还有汤羹及主食。另有一款“蟹膏扒豌豆苗”使用了粤菜经典扒菜式的做法，将丰满的蟹膏扒于时令鲜蔬豌豆苗上，豆苗的爽脆与蟹膏的绵密相辅相成，食而不腻；

在富春居，中餐行政主厨杨伟杰讲究食材且厨艺精湛，将为宾客打造色香味俱全、震撼味蕾的粤菜真味之旅。他带领的厨师团队不仅炮制传统粤味、致敬经典，更坚持用全新手法演绎精致中式美馔，于传统中彰显新意。考究粤菜经典，杨师傅特别重视出品要色香味俱全，无论是精致的点心、烧味、煲仔菜或是别具心得的海鲜烹饪，都以其精心的准备和考究的风味为特色。

富春居大闸蟹套餐

时间：2019年10月1日起 

价格：七道式   人民币788元/位起

以上价格需加16.6%服务

预订或详询，请致电：+86 10 5280 6418，或发送电邮至 fuchunju@thepuxuan.com。

地址：北京市东城区王府井大街1号，璞瑄酒店 三层