滨海湾金沙「金蜓湾」餐厅启幕，以精致粤味缔造新纪元

滨海湾金沙全新餐厅7月启幕，匠心融汇文化，演绎传统与创新的交响

（按顺时针）以上图片分别为：行政总厨李怀波（Albert Li），富贵一条龙，阿拉斯加帝王蟹和各式点心

      新加坡（2025年6月26日）—滨海湾金沙即将揭幕其全新餐饮概念品牌金蜓湾，谨定于7月23日盛大开业。金蜓湾位于滨海湾金沙 1 号塔楼 55 层的高空，是新加坡海拔最高的正宗粤菜餐厅，将百年粤菜传统与现代烹饪艺术巧妙融合。金蜓湾不仅是一家餐厅，更是品味粤菜文化的理想之地。在这里，应季美味、精湛厨艺和文化精神完美融合。从私密雅室到宽阔厅堂，从东方元素到现代简约风，从精美的花格图案到鲜亮的丝绸元素，每张餐桌的设计都旨在营造出一种私密的氛围，让每位宾客沉浸式享受极致的美食和文化体验。

      滨海湾金沙高级副总裁兼酒店业务首席执行官唐·毕恩表示：“滨海湾金沙立志作为亚洲领先的餐饮目的地，持续为整个东南亚地区的美食树立新标杆。而金蜓湾正是这一目标的自然延伸。我们的愿景是成为一家地道的粤菜餐厅，通过考究的细节，不仅打造出令人难忘的美食盛宴，更要成为联结传统文化及高雅艺术的纽带。”

      行政总厨李怀波 (Albert Li)是这一烹饪理念的掌舵人，他拥有长达二十年的从业经历，曾执掌过上海御宝轩等米其林星级餐厅。在他的带领下，金蜓湾将引领宾客踏上一段全新的粤菜品鉴之旅，体验传统与创新的完美融合。李怀波深谙烹饪之道，拥有丰富的烹饪经验和专业技术，他带领的厨房以现代技术重新诠释了慢炖、双沸等传统烹饪技法，以及精妙的点心制作工艺。金蜓湾的丰富菜品将随季节变化而不断推陈出新，并深刻彰显李怀波的烹饪哲学。

      正宗粤式餐饮体验的精髓，源于贴心周到的服务与细致入微的待客之道。这份对卓越的不懈追求，在总经理江旭(Rose Jiang)的领导下得以完美诠释。拥有逾15年奢华酒店与高端餐饮领域的经验，曾执掌北京多家备受赞誉的餐厅，包括米其林星级餐厅京艷·翰林书院及璞瑄酒店的富春居。在她的带领下，金蜓湾每一次与宾客的互动，皆体现出顶级水准的细致、服务与优雅。

      金蜓湾 ——家承袭传统、大胆创新的餐厅

金蜓湾主打精致隽永的粤菜，招牌菜包括堂剪黑胡椒琵琶鸭，配以香气扑鼻的自制斑斓面包

      金蜓湾的每一道菜皆蕴含季节之韵，既彰显烹饪匠心，又传承文化深意，旨在为每一位宾客带来非凡体验。餐厅从全球精选出包括珍稀野味在内的优质时令食材，旨在更好地彰显粤菜的精粹。李怀波的精湛技艺尤其体现在他的招牌菜中，他以精益求精的态度和对最高品质食材的执着追求，重新诠释了深受喜爱的传统菜谱。

      李怀波分享道：“对我来说，粤菜既是传统，也是我们身份的体现。我的任务是颠覆人们对烹饪的认知。我希望客人不仅可以通过味蕾来体验美食，更能从中体会到和谐、平衡和感动，而这正是粤菜的灵魂所在。

      李怀波对粤菜的诠释在他的招牌菜——堂剪黑胡椒琵琶鸭中得到了很好的体现。与北京烤鸭或传统烤鸭不同，这种传统粤式烤鸭采用了独特工艺，将鸭子压成中国传统乐器——琵琶的形状，这种处理不仅增大了鸭子的表面积，即加快了烹饪速度，也确保了腌制更加均匀。在金蜓湾，这种传统工艺得到了精准的传承：烤鸭是在特制烤箱中用清香的荔枝木慢烤而成，从腌制到火候控制，每个细节都必须精确把握。最终才能得到表皮金黄酥脆、带点微微的烟熏味、口感丰富、回味无穷的烤鸭。

      除了传统粤菜，李怀波还从潮州菜、客家菜和顺德菜等不同的广式菜肴中汲取灵感，让餐厅的菜品更加丰富。金蜓湾的另一道招牌菜是富贵一条龙，这是一道独具匠心的凉菜，灵感来自潮州风味的腌制凉菜。金蜓湾严选高端“富贵虾” ，而非传统鸡肉，以精致调配的醉卤——花雕酒、冰糖、话梅、陈皮等低温腌制，成就晶莹糖心质感。

      菜单最后部分还列出了一些经典美食，比如选用最新鲜的上等食材，并采用传统粤菜技法精心烹制的各式点心，如阿拉斯加帝王蟹。

      包含仪式感和精湛厨艺的全面的餐饮体验

宾客可以在茗蜓（Art Room）的宁静氛围中体验宝贵的中国传统文化——粤式茶艺表演

      除了精致的菜肴，金蜓湾还通过其自家茶艺项目，呈现更深层次的粤式文化礼仪。在这里，宾客可以品鉴餐厅精心挑选的七大类、超过80种中国茶，并通过工夫式茶道这一体现粤系文化精髓的传统茶艺表演，感受传统文化的魅力。这种传统茶艺以其精准的手法和精心设计的节奏，与金蜓湾所推崇的仪式感相映成趣。

      茶艺表演将在茗蜓（这是宾客金蜓湾之旅的首个沉浸式接触点），和宾客用餐的全过程中进行。负责该项目的是餐厅首席茶艺师赵刚，他曾在中国大陆、中国澳门和日本的多家知名机构表演——包括澳门永利皇宫及新葡京酒店等知名酒店，积累了丰富的表演经验。

      金蜓湾的招牌鸡尾酒以茶饮为灵感，通过一系列精心设计的、与茶有关的创意，对广受赞誉的茶文化进行全新演绎，其中包括精选的零度鸡尾酒。除了茶艺，宾客还能品尝到精心挑选的中国名酒，其中以特制的白酒最为出色。

      金蜓湾餐厅位于滨海湾金沙酒店1号塔楼55层，内设162个座位，每日供应午餐及晚餐。除了大厅外，餐厅还设有两个豪华包间（每间可容纳10人）以及两个私人用餐套间（分别可容纳12人和14人）。私人用餐套间设计贴心，配备了专用服务台和私人服务员，旨在为每一位宾客提供定制化的完美用餐体验。此外，为了进一步拉近宾客与美食的距离，餐厅还设有一张供八人使用的“主厨餐桌”，让宾客体验一场由大厨现场烹饪的美食盛宴。

      关于滨海湾金沙私人有限公司

      自 2010 年开业以来，滨海湾金沙已成为新加坡天际线的建筑奇迹和标志性地标。这里有享誉全球的顶楼无边际泳池，拥有超过 1,850 间酒店客房和套房，这座综合娱乐胜地为宾客呈予无与伦比的餐饮、购物、商务和娱乐体验，全年精彩活动不间断。

      滨海湾金沙秉持良好的企业公民责任，积极服务员工，回馈社会，爱护环境。通过“金沙关怀” （Sands Cares）社区参与计划，促进社会公益，以及金沙360环保全球可持续发展项目（Sands ECO360），引领环境管理。